پروبیوتیک‌ها ؟؟
اصطلاح پروبیوتیک (probiotic) از واژه لاتین "pro" به معنی برای و واژه یونانی"biotic" به معنی زندگی است و سازمان جهانی بهداشت، این اصطلاح را به "ارگانیسم‌های زنده‌ای" اطلاق می‌کند که در صورت مصرف به میزان لازم، اثرات " سلامت بخش" موثری برای میزبان خود دارند. این میکروارگانیسم‌ها از خانواده باکتری‌های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم بوده که با تولید مواد ضدمیکروبی، تولید مهارکننده‌های مختلف و رقابت با پاتوژن‌ها عمل میکنند. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های ریز و زنده میکروسکوپی هستند که از رشد و تکثیر باکتری‌های بیماری‌زا در دستگاه گوارش جلوگیری میکنند و باعث گوارش بهتر غذا و کمک به کارکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود که این کار را از طریق تعدیل فلور میکروبی روده انجام می‌دهند. درون دستگاه گوارش همه جانوران این فلور روده‌ای وجود دارد.
پروبیوتیک‌ها می‌توانند به عنوان درمان کمکی در بیماری‌های گوارشی استفاده شوند. تأثیر درمانی پروبیوتیک‌ها در اسهال عفونی، اسهال ناشی از آنتی‌بیوتیک‌ها، بیماری‌های التهابی روده، سندرم روده تحریک پذیر، یبوست، آلودگی به هلیکوباکترپیلوری و پیشگیری از سرطان کولون به اثبات رسیده است. چندین سال است که معلوم شده فقدان این باکتری‌ها در روده به سلامت آسیب می‌رساند؛ مثلاً حیوانات آزمایشگاهی که در شرایط بدون باکتری و استریل رشد پیدا میکنند، اکثراً سیستم ایمنی تکامل نیافته و روده‌های آسیب پذیر دارند. همین مسئله می‌تواند برای نوزاد انسان هم صدق داشته باشد و نوزاد را نسبت به ابتلا انواع آلرژی‌ها و عفونت‌ها مستعد کند. یکی از بیماری‌هایی که پروبیوتیک‌ها با آن مقابله میکنند، اگزما در نوزادان است. تحقیقات نشان داده مادران حامله که احتمال حساسیت داشتند، پروبیوتیک لاکتوباسیلوس به مدت شش ماه مصرف نمودند این امر احتمال بروز اگزما را تا نصف کاهش داده بود و همچنین علائم اگزما در نوزادان با تغذیه شیر غنی شده پروبیوتیک، در‌مقایسه با نوزادان که شیر معمولی استفاده می‌کردند، بهبود یافته است. در واقع پروبیوتیک‌ها سیستم ایمنی بدن را تمرین می‌دهند تا در برابر باکتری‌های بیماری‌زا واکنش خوبی نشان دهد. نیاز به توسعه در محصولات پروبیوتیک در سایر حوزه‌های مواد غذایی و آشامیدنی احساس می‌گردد.
منابع
اسفندیار، راضیه و نجف پور درزی، قاسم، 1397، مروری بر پروبیوتیک‌ها: اهمیت، عملکرد و کاربرد آن ها، اولین کنگره و نمایشگاه بین المللی علوم و تکنولوژی های نوین، بابل
السادات اجتهد، هانیه، همایونی راد، عزیز. (1389). (مقاله مروری) اثر پروبیوتیک‌ها در پیشگیری و درمان بیماری های گوارشی. زیست فناوری میکروبی
اصطلاح پروبیوتیک (probiotic) از واژه لاتین "pro" به معنی برای و واژه یونانی"biotic" به معنی زندگی است و سازمان جهانی بهداشت، این اصطلاح را به "ارگانیسم‌های زنده‌ای" اطلاق می‌کند که در صورت مصرف به میزان لازم، اثرات " سلامت بخش" موثری برای میزبان خود دارند. این میکروارگانیسم‌ها از خانواده باکتری‌های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم بوده که با تولید مواد ضدمیکروبی، تولید مهارکننده‌های مختلف و رقابت با پاتوژن‌ها عمل میکنند. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های ریز و زنده میکروسکوپی هستند که از رشد و تکثیر باکتری‌های بیماری‌زا در دستگاه گوارش جلوگیری میکنند و باعث گوارش بهتر غذا و کمک به کارکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود که این کار را از طریق تعدیل فلور میکروبی روده انجام می‌دهند. درون دستگاه گوارش همه جانوران این فلور روده‌ای وجود دارد.
پروبیوتیک‌ها می‌توانند به عنوان درمان کمکی در بیماری‌های گوارشی استفاده شوند. تأثیر درمانی پروبیوتیک‌ها در اسهال عفونی، اسهال ناشی از آنتی‌بیوتیک‌ها، بیماری‌های التهابی روده، سندرم روده تحریک پذیر، یبوست، آلودگی به هلیکوباکترپیلوری و پیشگیری از سرطان کولون به اثبات رسیده است. چندین سال است که معلوم شده فقدان این باکتری‌ها در روده به سلامت آسیب می‌رساند؛ مثلاً حیوانات آزمایشگاهی که در شرایط بدون باکتری و استریل رشد پیدا میکنند، اکثراً سیستم ایمنی تکامل نیافته و روده‌های آسیب پذیر دارند. همین مسئله می‌تواند برای نوزاد انسان هم صدق داشته باشد و نوزاد را نسبت به ابتلا انواع آلرژی‌ها و عفونت‌ها مستعد کند. یکی از بیماری‌هایی که پروبیوتیک‌ها با آن مقابله میکنند، اگزما در نوزادان است. تحقیقات نشان داده مادران حامله که احتمال حساسیت داشتند، پروبیوتیک لاکتوباسیلوس به مدت شش ماه مصرف نمودند این امر احتمال بروز اگزما را تا نصف کاهش داده بود و همچنین علائم اگزما در نوزادان با تغذیه شیر غنی شده پروبیوتیک، در‌مقایسه با نوزادان که شیر معمولی استفاده می‌کردند، بهبود یافته است. در واقع پروبیوتیک‌ها سیستم ایمنی بدن را تمرین می‌دهند تا در برابر باکتری‌های بیماری‌زا واکنش خوبی نشان دهد. نیاز به توسعه در محصولات پروبیوتیک در سایر حوزه‌های مواد غذایی و آشامیدنی احساس می‌گردد.
منابع
اسفندیار، راضیه و نجف پور درزی، قاسم، 1397، مروری بر پروبیوتیک‌ها: اهمیت، عملکرد و کاربرد آن ها، اولین کنگره و نمایشگاه بین المللی علوم و تکنولوژی های نوین، بابل
السادات اجتهد، هانیه، همایونی راد، عزیز. (1389). (مقاله مروری) اثر پروبیوتیک‌ها در پیشگیری و درمان بیماری های گوارشی. زیست فناوری میکروبی
